Smažené kuře vyrobené těmito spotřebiči je mnohem křehčí a chutnější než to z otevřené fritézy. Kolem každého kusu kuřete se vytvoří natlakovaná bublina, která zadrží koření a přírodní šťávy. To je výhoda pro každou restauraci se smaženým kuřetem, protože to zkracuje čekací doby a poskytuje zákazníkům kvalitnější produkt. Komerční fritéza na kuřata je investicí, ale dlouhodobá úspora energie často kompenzuje její počáteční náklady.
Zatímco komerční tlaková fritéza na kuřata je ideální pro výrobu velkého množství smaženého kuřete, lze ji použít i k přípravě mnoha jiných druhů jídel. Tlakové smažení je široce používáno pro smažené kuře z rychlého občerstvení, protože může dosáhnout teploty vaření až 360 stupňů Fahrenheita, což znamená, že kuře lze uvařit velmi rychle. To je důležité pro restaurace s rychlým občerstvením, protože jim to umožňuje obsluhovat zákazníky čerstvým teplým jídlem i v době dopravní špičky.
Komerční tlaková fritéza na kuře může produkovat více smaženého kuřete než otevřená fritéza, protože má schopnost zvýšit atmosférický tlak, což způsobí zvýšení bodu varu vody – v tomto případě tekutiny uvnitř smaženého kuřete. To umožňuje, aby bylo kuře uvařeno za mnohem kratší dobu a přesto zůstalo šťavnaté a křupavé. Je také ideální pro smažení pokrmů, jako jsou rybí maso a zeleninová tempura.
Profesionální tlaková fritéza je obvykle uzavřená jednotka, která obsahuje dvě kádě, které lze používat současně nebo samostatně, v závislosti na potřebách operátora. Jeho design také zahrnuje nastavení teploty, které pomůže zabránit připálení chleba v jedné z nádob, zatímco se vaří v jiné. Lze jej také nastavit na konkrétní čas, aby bylo pečivo hotové, když je kuře zcela propečené. Komerční fritéza na kuřata může být cenným přínosem pro každou restauraci se smaženým kuřátkem, ale je důležité mít na paměti, že zařízení musí být řádně udržováno a čištěno, aby bylo zajištěno, že bude i nadále správně fungovat. To zahrnuje pravidelné filtrování oleje a vyhazování znehodnoceného smaženého jídla. Profesionál na komerční zařízení může poskytnout více informací o údržbě tlakové fritézy a prodloužit její životnost. Dobrý výrobce nabídne i záruku.
