Tlakové fritézy jsou ideální pro velkoobjemové smažení, protože umožňují připravit velké množství potravin za kratší dobu. Jsou také lepší pro smažení obalovaných potravin, protože umožňují pokrmům křupat a uvařit se rovnoměrněji. Navíc jsou skvělou volbou pro přípravu smaženého kuřete, protože poskytují chutnější výsledky než tradiční otevřené fritézy.
Při výběru a komerční tlaková fritéza na kuřata pro McDonald's hledejte modely s přizpůsobitelnými přednastaveními, které pomáhají snížit množství školení a práce potřebné k dosažení konzistentních výsledků. Předvolby lze naprogramovat pro přípravu různých druhů kuřete, stejně jako dalších položek menu, jako jsou cibulové kroužky nebo hranolky. Použití předvoleb může také pomoci restauracím ušetřit na spotřebě energie.
Kvalitní tlaková fritéza bude mít odolnou konstrukci a spolehlivý výkon. Pro vaše zaměstnance by také mělo být snadné jej používat a udržovat. Tlaková fritéza by měla být vybavena jasnými indikátory, které vás upozorní na případné problémy, a fritovací koš by se měl dát snadno vyjmout a vyčistit. Měl by mít také vypouštěcí ventil pro snadné čištění a měl by být kompatibilní s běžnými kuchyňskými doplňky, jako jsou kleště a nálevka.
Komerční tlaková fritéza na kuřata by měla mít filtr, aby olej na vaření zůstal čistý a čerstvý. Olej se může začít rozpadat, když se teplota vyšplhá nad 360 stupňů, takže je důležité fritovací olej často měnit a udržovat ho na bezpečné úrovni. Je také důležité zakrýt fritézu, když se nepoužívá, aby se zabránilo pádu nečistot do vany a snížila se spotřeba energie. Profesionál na komerční zařízení může poskytnout více tipů pro údržbu a prodloužení životnosti fritézy.
